The secret to truly authentic South Indian Sambar is the fresh, homemade spice blend. Making your own Sambar Masala Powder ensures maximum flavor and helps you avoid artificial fillers. Here is a simple, four-step guide to creating a rich, shelf-stable powder that will elevate your cooking.
Key Ingredients
| Ingredient | Hindi Name | Quantity |
|---|---|---|
| Coriander seeds | धनिया के बीज | 4 tbsp |
| Toor dal | अरहर दाल | 2 tbsp |
| Chana dal | चना दाल | 1 tbsp |
| Urad dal | उड़द दाल | 1 tbsp |
| Dry Red Chilies | सुखी लाल मिर्च | 6-8 (Adjust) |
| Fenugreek seeds | मेथी दाना | 1 tsp |
| Black Peppercorns | काली मिर्च | 1 tsp |
| Cumin seeds | जीरा | 1 tsp |
| Curry leaves | कड़ी पत्ता | 15-20 leaves |
| Asafoetida | हींग | 1/4 tsp |
| Turmeric Powder | हल्दी पाउडर | 1 tsp |
*Optional for Richness: Mustard Seeds (1 tsp) and Dry Grated Coconut (2 tbsp).
🔥 The 4-Step Recipe for Sambar Masala Powder
Step 1: Dry Roasting the Base Ingredients (Dals & Coriander)
- In a dry pan on medium heat, combine the Coriander seeds, Toor dal, Chana dal, and Urad dal.
- Stir constantly until they are golden brown and release a distinct aroma.
- Remove from the pan and set aside to cool.
Step 2: Roasting Chilies, Leaves, and Spices
- Use the same pan to roast the dried red chilies and curry leaves for 1–2 minutes until they become crisp. Remove them immediately.
- Add the Cumin seeds, Black Peppercorns, and Fenugreek seeds. Roast until they start to pop slightly.
- Flavor Boost: Add the Asafoetida (Hing) and dry grated coconut (optional) to the warm pan. Lightly roast for about 30 seconds, then turn off the flame.
Step 3: Cooling and Grinding
- Allow all roasted ingredients to cool completely. This prevents moisture and ensures shelf stability.
- Transfer the cool ingredients to a dry grinder. Add the Turmeric Powder.
- Grind into a fine or slightly coarse powder based on your preference.
Step 4: Storing for Freshness
- Transfer the freshly ground Sambar Masala into an airtight glass jar.
- Store in a cool, dry place. The masala will retain its potency for up to 2–3 months without refrigeration.
సంబార్ మసాలా పౌడర్ ఇంట్లోనే 4 ఈజీ స్టెప్స్లో చేసుకోండి!
(బయట కొనే అవసరం లేదు)
అసలైన సంబార్ రుచికి సీక్రెట్ ఏంటో తెలుసా? అది ఇంట్లో తాజాగా చేసిన మసాలా సువాసే! మీరే సొంతంగా సంబార్ మసాలా పౌడర్ చేసుకోవడం వల్ల మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది, పైగా బయట కొనే వాటిలో ఉండే అనవసరపు పౌడర్స్ ఉండవు. ఈ సింపుల్ 4 స్టెప్స్ ఫాలో అయి, అద్భుతమైన మసాలాను తయారు చేసుకోండి.
ముఖ్య పదార్థాలు
| పదార్థం | హిందీ పేరు | ఎంత కావాలి |
|---|---|---|
| ధనియాలు | धनिया के बीज | 4 tbsp |
| కందిపప్పు | अरहर दाल | 2 tbsp |
| శనగపప్పు | चना दाल | 1 tbsp |
| మినపపప్పు | उड़द दाल | 1 tbsp |
| ఎండు మిర్చి | सुखी लाल मिर्च | 6-8 (రుచికి తగ్గట్టు) |
| మెంతులు | मेथी दाना | 1 tsp |
| మిరియాలు | काली मिर्च | 1 tsp |
| జీలకర్ర | जीरा | 1 tsp |
| కరివేపాకు | कड़ी पत्ता | 15-20 ఆకులు |
| ఇంగువ | हींग | 1/4 tsp |
| పసుపు పొడి | हल्दी पाउडर | 1 tsp |
*అదనపు రుచి కోసం: ఆవాలు (1 tsp) మరియు ఎండు కొబ్బరి (2 tbsp) వాడొచ్చు.
🔥 సంబార్ మసాలా తయారు చేసే 4 ఈజీ స్టెప్స్
దశ 1: పప్పులు, ధనియాలను వేయించడం
మసాలా ఫ్లేవర్ బాగా రావాలంటే, వేయించేటప్పుడు కాస్త జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- పొడి పాన్లో ధనియాలు, కందిపప్పు, శనగపప్పు, మినపపప్పు వేసి, మీడియం మంటపై వేయించండి.
- నిరంతరం కలుపుతూ, ఇవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్లోకి మారి, మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- వేరొక ప్లేట్లో తీసి పక్కన పెట్టండి.
దశ 2: మిర్చి, కరివేపాకు, చిన్న మసాలాలు వేయించడం
- అదే పాన్లో, ఎండు మిర్చి మరియు కరివేపాకును వేసి క్రిస్ప్ అయ్యే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించి తీసివేయండి.
- ఇప్పుడు జీలకర్ర, మిరియాలు, మెంతులు వేయండి. అవి చిటపటలాడటం మొదలయ్యే వరకు వేయించాలి.
- చిట్కా: చివరిగా, వేడిగా ఉన్న పాన్లో ఇంగువ మరియు ఎండు కొబ్బరి వేసి 30 సెకన్లు లైట్గా వేయించి మంట ఆపేయండి.
దశ 3: చల్లార్చి, పొడి చేయడం
ఇది చాలా ఇంపార్టెంట్!
- వేయించిన పదార్థాలన్నీ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాతే గ్రైండర్లోకి వేయాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు గ్రైండ్ చేస్తే మసాలా చెడిపోతుంది.
- మిక్సీలో పసుపు పొడి వేసి, మీకు నచ్చినట్లుగా మెత్తని లేదా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండే పొడిగా చేసుకోండి.
దశ 4: నిల్వ చేయడం
- తయారు చేసిన సంబార్ మసాలా పౌడర్ను గాలి చొరబడని (Airtight) గాజు జాడీలో వేయండి.
- చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచితే, ఇది ఫ్రిజ్లో పెట్టకుండానే 2–3 నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
ఈ సులభమైన సంబార్ మసాలా రెసిపీ మీకు నచ్చితే, మీ ఫ్రెండ్స్తో తప్పకుండా షేర్ చేసుకోండి!
#sambarmasala #homemade #southindianrecipe #masalapowder #dalmasala #indianfood #spices #kitchenhacks
